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　　墨(mo)魚餅是一道美(mei)味可(ke)口的名(ming)點(dian)，屬于浙菜(cai)系，主料是鮮墨(mo)魚，輔(fu)料是蔥、雞粉、鹽(yan)、胡椒粉、面粉。

　　取墨魚內囊，雄墨魚選(xuan)其精 巢，雌墨魚選(xuan)其卵巢和緾卵腺，合(he)在(zai)一起捏(nie)碎調勻成濃膠體，然后取適量在(zai)油鍋里攤(tan)煎(jian)成餅(bing)狀，以慢火雙(shuang)面翻煎(jian)即(ji)可。煎(jian)成的(de)墨魚餅(bing)色(se)澤微黃，口感鮮(xian)韌(ren)。

　　墨(mo)魚(yu)加工(gong)后(hou)曬成(cheng)的(de)(de)干(gan)品叫螟蜅(fu)鲞，遠銷全國各地。剩下(xia)大(da)(da)量內(nei)囊，漁婦們(men)便會選(xuan)取雄墨(mo)魚(yu)的(de)(de)精(jing)(jing) 巢和雌墨(mo)魚(yu)的(de)(de)卵巢、纏卵腺，合在(zai)一起捏(nie)碎(sui)搓拌成(cheng)濃膠狀，然(ran)后(hou)每次取適量在(zai)熱油鍋里攤煎成(cheng)圓餅(bing)形(xing)，以慢火雙面翻(fan)煎，待色澤微黃時(shi)取出，入籠(long)蒸熟(shu)后(hou)曬干(gan)備用(現在(zai)大(da)(da)多(duo)在(zai)蒸熟(shu)冷卻后(hou)入冰(bing)箱冷藏(zang))。墨(mo)魚(yu)餅(bing)因(yin)選(xuan)料精(jing)(jing)心而營(ying)養(yang)豐富，因(yin)制作精(jing)(jing)究(jiu)而色味(wei)俱佳。優質(zhi)的(de)(de)墨(mo)魚(yu)餅(bing)，外觀(guan)微黃，入嘴后(hou)韌脆適度，鮮香(xiang)盈(ying)口，很受(shou)人們(men)喜愛。

　　墨魚(yu)(yu)(yu)餅制作菜(cai)肴，可(ke)熱炒(chao)，加(jia)菜(cai)椒或白菜(cai)梗、黑木(mu)耳。也(ye)可(ke)煲(bao)湯，單味為(wei)墨魚(yu)(yu)(yu)餅加(jia)花(hua)菜(cai)，雙味為(wei)墨魚(yu)(yu)(yu)餅與小排骨(gu)合煲(bao)，都鮮(xian)(xian)嫩(nen)可(ke)口。可(ke)鮮(xian)(xian)食(shi)，也(ye)可(ke)曬干食(shi)用;可(ke)作佐料，也(ye)可(ke)專門燒湯。墨魚(yu)(yu)(yu)餅燒湯，尤為(wei)鮮(xian)(xian)嫩(nen)香甜。

　　墨魚餅(bing)可(ke)制作(zuo)多種(zhong)菜(cai)肴(yao)，冷熱皆宜，炒煲(bao)(bao)均可(ke)。作(zuo)冷盤(pan)，只需把墨魚餅(bing)加熱后(hou)切(qie)片，即可(ke)裝盤(pan);作(zuo)熱炒，切(qie)片后(hou)加白菜(cai)梗、黑木(mu)耳或(huo)菜(cai)椒(jiao)，色澤分明，相得益彰;如煲(bao)(bao)湯，既可(ke)與(yu)小(xiao)排骨(gu)合煲(bao)(bao)，也可(ke)與(yu)花菜(cai)合煮，都鮮(xian)嫩可(ke)口(kou)。尤(you)其是(shi)后(hou)者，洞頭(tou)的花菜(cai)，莖(jing)細長，質細嫩，味(wei)微甜，與(yu)墨魚餅(bing)共煲(bao)(bao)，那真是(shi)地(di)道的洞頭(tou)漁家菜(cai)，絕配。