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　　魚(yu)腐是(shi)一(yi)種美味可口的傳統菜(cai)肴，屬于粵菜(cai)。魚(yu)腐是(shi)金黃(huang)色的，柔軟可口，香(xiang)氣濃郁，適合(he)湯和(he)燉。適合(he)于大小宴會。是(shi)廣東省羅定市的特產，是(shi)廣東，香(xiang)港(gang)和(he)澳門的常(chang)見食品。廚師(shi)將打(da)碎的魚(yu)打(da)成糊狀(zhuang)，然(ran)后與玉米淀粉(fen)(fen)，蛋黃(huang)汁和(he)水攪拌。將其(qi)制成乒(ping)乓(pang)球狀(zhuang)，然(ran)后在熱油中炸至金黃(huang)色。因(yin)為它和(he)豆腐一(yi)樣光滑，所以被稱為魚(yu)腐，常(chang)拌以湯粉(fen)(fen)面一(yi)起食用。

　　加(jia)工“皺紗魚(yu)(yu)腐(fu)”時，先把鮮鯪魚(yu)(yu)起肉(rou)，去骨剝皮(pi)，取(qu)凈(jing)肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)茸(rong)，加(jia)雞(ji)蛋清(qing)、粉(fen)心(xin)、食 鹽、水等調(diao)味料，反復攪(jiao)拌(ban)成(cheng)粘稠(chou)和有一定(ding)彈性的(de)魚(yu)(yu)膠(jiao)，然后捏在掌中，壓迫魚(yu)(yu)膠(jiao)從虎(hu)口處(chu)擠(ji)出小丸，再用(yong)湯匙剔(ti)落油鍋，炸至金黃色時撈起備用(yong)。因魚(yu)(yu)腐(fu)外(wai)面成(cheng)半透(tou)明的(de)輕紗，所以民間稱之(zhi)為(wei)“縐(zhou)紗魚(yu)(yu)腐(fu)”。皺紗魚(yu)(yu)腐(fu)還(huan)可炆(wen)、釀(niang)、蒸、滾(gun)湯、火(huo)鍋等食法。

　　在羅(luo)定，鯪(ling)魚(yu)(yu)(yu)有三(san)種食(shi)法，叫“魚(yu)(yu)(yu)三(san)味(wei)(wei)”：魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)、魚(yu)(yu)(yu)骨丸(wan)(wan)(又稱酥魚(yu)(yu)(yu))、魚(yu)(yu)(yu)腐。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)用(yong)魚(yu)(yu)(yu)膠捏(nie)小丸(wan)(wan)在沸水(shui)中滾(gun)熟;魚(yu)(yu)(yu)骨丸(wan)(wan)是將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)骨、魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)剁碎(sui)成(cheng)茸(rong)，再加調味(wei)(wei)料捏(nie)成(cheng)小丸(wan)(wan)炸至(zhi)酥脆而成(cheng)。質優味(wei)(wei)美(mei)的羅(luo)定“皺(zhou)紗(sha)魚(yu)(yu)(yu)腐”，在選料方面非常講究，制作精良。用(yong)料選用(yong)本地新鮮、每條(tiao)重(zhong)150克左右(you)的鯪(ling)魚(yu)(yu)(yu)，如(ru)果鯪(ling)魚(yu)(yu)(yu)太大則(ze)肉(rou)粗，做出來的“皺(zhou)紗(sha)魚(yu)(yu)(yu)腐”就不(bu)嫩(nen)滑;如(ru)果鯪(ling)魚(yu)(yu)(yu)太小則(ze)肉(rou)質松散，“皺(zhou)紗(sha)魚(yu)(yu)(yu)腐”香味(wei)(wei)稍(shao)淡，沒有魚(yu)(yu)(yu)味(wei)(wei)。

　　廣東珍味(wei)創優食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公司(si)是魚腐的加(jia)工廠家，公司(si)有(you)龐(pang)大的研(yan)發技術(shu)團隊;為客戶(hu)提供先進(jin)的技術(shu)支持和全面的售后服務系統。我們以合理的價格，竭誠服務于全國各(ge)地的代理商;加(jia)盟商、酒店及餐飲業供應食(shi)材服務。